“兰州拉面”正批量换名“青海拉面” 产业变革启航。近日，不少街头拉面馆悄悄更换门头，从“兰州拉面”改为“青海拉面”。青海拉面已遍布全国330多座城市，拥有3.2万家门店和20.3万从业人员，年创收超过240亿元，并且布局全球40个国家和地区。这一改变背后是一场持续四十多年的品牌错位。原来，遍布全国的“兰州拉面”门店大多由青海人经营，当年挂上“兰州”二字是为了依托大众对兰州牛肉面的认知，便于开拓市场。
青海省拉面产业行业协会会长马丽萍表示，拉面招牌的变化是市场自然发展的结果。在3.2万家青海拉面店中，85%仍是传统模式的夫妻店。随着消费者需求的变化，传统拉面店面临转型升级的压力。为此，青海省农业农村厅推行了一种复合业态模式，即“三店合一”，一家店包含拉面经营、特产展销、文旅推广三种功能。
2023年，青海人民政府办公厅发布《关于促进青海拉面产业高质量发展的指导意见》。2024年，“三店合一”项目正式启动，商家自愿报名且不收取任何费用。参与项目的商家可以挂上“青海拉面”的区域公共品牌标识，并获得25%的返利。目前，全国已有1000家拉面门店在陆续改造中。
